削减食物在源头、运送等环节的损耗，进步食物安全与质量，冷链系统的建立、日益开展的技能手段与新式食物加工设备正对食物保鲜发生重要影响。

　　】一直以来，我国生鲜需求较大，相应的产品供给端出货量也很大。新鲜产品批量长途运送成为常事，随之供给端食物损耗问题也就凸显出来。近年来，跟着冷链、保鲜技能、加工环节的不断优化，为削减食物损耗供给了优质计划。

　　运送是食物很多损耗的要点环节。据悉，我国粮食运送过程中的损失率在10%左右，果蔬类食物的损失率则到达15%至25%。其间，叶菜类蔬菜损失率更是高达30%以上。为保证食物运送安全，建立冷链系统成为职业开展方向。

　　近年来，我国冷链系统正处在不断改进与完善的阶段。物联网、大数据等现代化信息技能也开端应用于冷链职业。据悉，现在国内冷链职业面向大型超市、连锁便当店等进行了新一轮产业布局，推出“才智全冷链办理系统”，能够对冷藏车、冷藏柜等设备进行即时监控，这将有利于处理现在冷链存在的断链、信息不流转的问题。

　　笔者了解到，国家有关部门一起起草的《食物安全国家规范食物冷链物流卫生规范》(GB31605-2020)将于下一年3月11日正式施行，这也将为我国冷链系统的建造供给一个可参阅的规范，催促职业健康开展。

　　冷链从运送溯源环节为食物冷藏带来了保证，与此一起，从源头的食物加工技能下手，进步食物新鲜度也不可或缺。

　　生鲜食物存在冷藏期短的痛点，为了一起能够统筹食物新鲜与风味，国内食物保鲜技能也在不断打破。“冰温温度带”的呈现，为打破传统技能瓶颈带来了学习。冰温温度带是指零度到生鲜食物冻结点间的温度规模，冰温储藏随之发生。

　　据了解，一团队成功研发了冰温真空干燥机，能够在食物保存于脱水处理等环节，处在一个合适食物保鲜的温度水平，更好的保证食物新鲜度。

　　此外，食物新鲜度坚持过程中，食物包装也是重要部分。据悉，为坚持食物能够处于低温环境，国内一企业研发出了用于食物包装的冰利膜。此类膜产品运用食物级的蓄冷液，经过操控温度能够进步食物运送过程中的新鲜度，能够起到代替一次性冰包、削减污染的作用。一起这样的资料也能够运用当时的包装机、封口机对产品进行包装，非常便当。

　　削减食物在源头、运送等环节的损耗，进步食物安全与质量，冷链系统的建立、日益开展的技能手段与新式食物加工设备正对食物保鲜发生重要影响。处理职业痛点，其未来开展必将持续向着高质量跨进。

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